Fermentação - Batelada

Desenvolvimento de um Sistema de Automação baseado na Fermentação por Batelada totalmente automático, de acordo com o programa de diagramas elaborado pelo Consultor e Doutor Silvio R. Andrietta, que vão de acordo com a quantidade de equipamentos (Dornas, Cubas, Centrífugas) existente. Onde o sistema baseado em tempo determina as sequencias automáticas das Dornas em conjunto com as Cubas, conforme os cálculos de produção diário.

Tela Preparo de Mosto:

Nesta tela, temos o incio do circuito do caldo e mel para a Fermentação:

• Controle de Pressão das Linhas de Mosto
• Controle de Temperatura dos Trocadores de Calor
• Controle de Brix do Mosto.

*Toda a sequência de troca de linha (Anel) de Mosto é feita automaticamente pelo sistema.

Tela Geral das Dornas:

*Tela desenvolvida com o máximo de informações possível para otimizar as ações dos Operadores dentro do Processo, mas que não sobrecarregue a performance da Estação Client.

Nesta tela, temos:
Todas as Dornas da Fermentação;

• As informações pertinentes para o circuito do Anel de Mosto, como: Pressão da Linha, Brix do Mosto;
• Nível das Cubas, Tanque Pulmão de Vinho e das Dornas Volantes;
• Todos os Motores relevantes para o Circuito;
• Controles de Temperatura das Dornas;
• Controle de Vazão de Alimentação conforme Set Point Remoto extraído do Resultado do Cálculo de PRODUÇÃO.

Tela Dornas Individual:

Nesta tela, temos a Dorna individual com seus respectivos controles:

• Informações em qual Etapa a Dorna está;
• Ajustes de Tempo e Set-Points de Intertravamentos para executar as sequencias automáticas de cada Etapa;

Tela Centrífugas;

Nesta tela, temos as Centrífugas de Vinho:

• Controle de Vazão de Água para Diluição do Fermento, onde é possível o operador utilizar varias opções de Referencia.
  No Sistema Automático desenvolvido pela SQUARE Automação foi criado opção para o Operador colocar o SetPoint Local, ou fazer uma relação com a vazção de vinho (conforme característica do processo), e também conforme o resultado do cálculo baseando-se na quantidade de centrífugas em operação;
• Controle de Nível do Tanque Pulmão de Vinho e sua respectiva limpeza (CIP).

Tela Cálculo e Diagrama:

Nesta tela, temos os parametros de Produção com os resultados dos cálculos e os Diagramas de Controle Sequencial das Dornas:

• Com a flexibilidade do Sistema Desenvolvido pela SQUARE Automação, é possível que o Operador consiga selecionar qualquer Dorna para qualquer posição do Diagrama, ou seja, ao iniciar a Produção ele prepara as Dornas conforme sua necessidade e antes de inciar o processo totalmente em automático, o mesmo seleciona em qual posição do Diagrama as respectivas Dornas se encontram, e então incia o Sistema pressionando o botão “START”.
• O botão “PAUSE” serve para os Operadores congelar o sistema quando acharem necessário.
• O botão “STOP” quando pressionado fecha todas as válvulas e desliga os motores em uma sequencia de segurança.